Livre de recettes

J’ai récemment acheté le livre de recettes «La croûte cassée». Il a été écrit par deux universitaires cassées qui ne savaient plus quoi faire pour bien manger à petit coût sans se casser la tête avec des recettes compliquées. Le livre est très humoristique et les recettes, tout simplement délicieuses! En plus, il y a le prix par portion pour chacune d’entre elles et les ingrédients sont simples et souvent déjà dans notre garde-manger. Le coût d’achat du livre est d’environ 20$, mais les recettes nous font économiser. Parfait pour les débutants en cuisine!

Petits fruits à la vanille (4 portions)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

 Total de matières grasses: 14,5 g
Par portion : 3,6 g 

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Recette de salade de volaille

aux endives

Ingrédients pour 2 personnes :

 Préparation

Laver la poitrine de dinde et la sécher avec du papier essuie-tout. Chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir al dinde 5 min de chaque côté. Presser le jus du demi-citron, le mélanger avec la sauce soja. Relever avec poivre et parpika. Badigeonner la dinde avec cette marinade puis laisser refroidir 10 min.

Pendant ce temps, nettoyer, laver, couper les endives en deux, enlever les trognons et couper la partie inférieure des légumes en rondelles. Dresser les feuilles supérieures sur des assiettes.

Peler les oranges à vif, prélever les tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Détailler la dinde en dés, la mélanger aux oranges et aux rondelles d’endives. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre. Répartir sur des assiettes en saupoudrant les bords avec un peu de paprika. Si vous souhaitez emporter la salade, mettez-la dans une boîte hermétique, en plastique.

Valeur nutritive par portion :

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L’alimentation des sportifs

Glucides, protéines, lipides…comment s’y retrouver? Cet article de Passeport Santé nous l’explique. Tout d’abord, la principale source d’énergie de notre corps se trouve dans les glucides, aussi appelés sucres lents. Il est donc approprié de prendre une collation riche en glucides de 30 à 60 minutes avant votre ski. Le jour précédent une compétition, il est recommandé de se nourrir à 50% de glucides (riz brun, couscous, craquelins à grains entiers, etc.). Les protéines, quant à elles, contribuent à la formation des tissus musculaires. Ils doivent faire partie de votre alimentation, mais de façon modérée. Les sources de protéines sont les poissons, les oeufs, le fromage, etc. Les lipides sont les gras, que notre système prend un temps fou et beaucoup d’énergie à digérer. Il est bon d’en prendre après notre ride de ski, mais pas avant. On les retrouve dans l’huile de canola, les noix, etc. En tout temps, vous devez vous hydrater suffisamment!

Vous manquez d’idée de repas? Allez voir l’article sur Passeport Santé! 

Fatigue Chronique

(encéphalomyélite myalgique)

Tout d’abord, je tiens à mentionner que j’ai rédigé cet article avec l’aide de Doctissimo, de Santé Canoe et de Passeport Santé.

La fatigue chronique est en fait une intense fatigue, durant 6 mois et plus, qui est inexplicable par la présence d’une autre maladie. Cette fatigue ne se résorbe pas avec le repos. Les principaux symptômes, outre la fatigue, sont de la fièvre, des douleurs à la gorge, aux articulations, au cou, à la tête, des troubles de mémoire et de concentration, des problèmes de sommeil, un gonflement des ganglions, etc.

La cause de cette maladie reste inconnue et les professionnels penchent plus vers un ensemble de facteurs pour expliquer ce type de fatigue. Voici quelques exemples : le stress physique et/ou physiologique, un traumatisme et le surmenage.

Les femmes de 25 à 40 ans de race blanche semblent plus à risque, sans être une description restrictive des pesonnes à risque.

Aucun traitement n’a vraiment prouvé sa réussite totale. Les médecines douces et la psychothérapie sont encore très utilisées, bien que leurs bienfaits restent vagues. Les médecins recommandent de faire plus d’exercices, d’éviter le stress et l’isolement et de manger santé. Il est aussi recommandé d’éviter l’alcool, le café et les sucres rapides en trop grandes quantités.

Il faut aussi tenir compte qu’une grande fatigue peut être causée par de nombreuses maladies plus ou moins graves, soit des problèmes de glande tyroïde, la fybromyalgie, l’hypotension, la mononucléose infectieuse chronique, l’hypothyroïdie, le syndrome de l’intestin irritable, l’obésité, etc.

Déjeuners

Depuis que nous sommes au primaire, tout le monde (parents, professeurs, médecins, diététistes, entraîneurs, etc.) nous rabat les oreilles avec l’importance d’un bon petit déjeuner. De plus, la preuve n’est plus à faire que pour être en santé, prendre ce repas n’est pas un choix, mais une obligation. Mais on manque parfois d’idée à savoir quoi manger! J’ai donc trouvé sur Doctissimo 3 idées très intéressantes.

1) Le gourmand
Bol de Muesli croustillant (pépites d’avoine et de blé avec des fruits secs) avec du lait froid ;
Compote de poire, pomme et coing saupoudrée de cassonade ;
Yaourt aux fruits ;
Thé au jasmin sucré.
Statistiques : 65 % de glucides, 10 % de protéines et 25 % de lipides. 510 Kcal. Cela correspond à 20 % des apports journaliers recommandés en énergie pour les hommes, 24 % pour les femmes.

2) Le tonique
Bol de pétales complets avec une touche de sucre ou de miel et du lait froid ;
Tranche de pain beurrée ;
Jus d’ananas et orange avec une pincée de gingembre ;
Yaourt aromatisé à la vanille ;
Thé au citron sucré.
Statistiques : 71 % de glucides, 13 % de protéines et 16 % de lipides. 490 Kcal. Cela correspond à 19 % des apports journaliers recommandés en énergie pour les hommes, 23 % pour les femmes.

3) Le créole
Bol de muesli traditionnel (mélange de céréales tendres avec des fruits secs) avec du lait froid ;
Compote de pomme et banane saupoudrée de noix de coco râpée ;
Fromage blanc sucré ;
Café avec une pincée de cannelle.
Statistiques : 61 % de glucides, 14 % de protéines et 25 % de lipides. 500 Kcal. Cela correspond à 19 % des apports journaliers recommandés en énergie pour les hommes, 24 % pour les femmes.

Recette de barres tendres

énergétiques maisons

Ingrédients (pour 12 à 16 portions) :

-500 ml (2 tasses) de céréales de type granola
-150 ml (2/3 tasse) de canneberges séchées
-125 ml (1/2 tasse) de cassonade
-50 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
-2 oeufs
-250 ml (1 tasse) de farine (de préférence de blé entier)
-5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
-Une pincée de sel

1) Étendre les céréales et les canneberges sur une plaque à biscuits. Passer sous le gril pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que tout soit légèrement grillé.
2) Préchauffer ensuite le four à 180 degrés C (350 degrés F).
3) Dans un bol, mélanger la cassonade, l’huile, les oeufs, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le granola et les canneberges et bien mélanger.
4) Étendre la pâte dans un moule légèrement huilé de 20 cm X 20 cm (8 po X 8 po).
5) Cuire au four pendant 25 minutes

Ces barres sont délicieuses et riches en glucides!

Boisson délicieuse pour sportifs 

Ingrédients :
-1 banane
-Un emballage de jus (pas de punch) congelé (sans sucre ajouté)
-Du lait (l’équivalent de deux emballages de jus)
-Du sirop d’érable (au goût)

Tout mélanger au «blender»!